Gustose Narrazioni

Cena letteraria sull'Odissea al Castello di Costigliole d'Asti

18 settembre 2020
Vi proponiamo alcuni scatti della cena letteraria sull'Odissea che si è tenuta il 16 settembre 2020 al Ristorante dell'ICIF (International Culinary Institute for Foreigners) all'interno del Castello di Costigliole d'Asti.
La serata si aperta con una chiacchierata con Anna Rita Zara (autrice del libro “La cucina dell’Odissea”), accompagnata da letture a cura della compagnia "Teatro di Tela" e dalle musiche di Luca Panicciari (violoncello).
La cena è stata preparata da alcuni docenti dell’ICIF (Italian Culinary Institute for Foreigners):
- lo chef MASSIMILIANO CARERI (Coordinatore tecnico ICIF)
- lo chef FABIO POPPA (Ristorante “Alle Scuderie del Castello di Govone”)
- il nostro pizza chef DAVIDE DI BILIO
- il Maître Chocolatier RICCARDO DEPETRIS (Pasticceria Depetris, Saluzzo)
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Il Castello di Costigliole d'Asti
La mise en place - 16 settembre 2020: cena letteraria sull'Odissea presso l'ICIF, Castello di Costigliole d'Asti
Al centro della sala, Enrico di Palma dialoga con la scrittrice Anna Rita Zara - 16 settembre 2020: cena letteraria sull'Odissea presso l'ICIF, Castello di Costigliole d'Asti
Reading degli attori Michela Fattorin e Loris Mosca (Teatro di TELA), accompagnati al violoncello da Luca Panicciari - 16 settembre 2020: cena letteraria sull'Odissea presso l'ICIF, Castello di Costigliole d'Asti
Da sinistra: il maître chocolatier Riccardo Depetris, lo chef Massimiliano Careri, il pizza chef Davide di Bilio e lo chef Fabio Poppa - 16 settembre 2020: cena letteraria sull'Odissea presso l'ICIF, Castello di Costigliole d'Asti
Tre piccole portate di entrée a cura dello chef Fabio Poppa del Ristorante Alle Scuderie del Castello di Govone: - Cozze con majonese allo yogurt - Melanzana affumicata e menta - Olive di Grecia sferificate verdi e nere, da mangiare in un sol boccone - 16 settembre 2020: cena letteraria sull'Odissea presso l'ICIF, Castello di Costigliole d'Asti
Il nostro pizza chef Davide Di Bilio durante la preparazione delle focacce gourmet - 16 settembre 2020: cena letteraria sull'Odissea presso l'ICIF, Castello di Costigliole d'Asti
Il nostro pizza chef Davide Di Bilio durante la preparazione delle focacce gourmet - 16 settembre 2020: cena letteraria sull'Odissea presso l'ICIF, Castello di Costigliole d'Asti
La preparazione delle focacce gourmet - 16 settembre 2020: cena letteraria sull'Odissea presso l'ICIF, Castello di Costigliole d'Asti
In primo piano, la "FOCACCIA 3 DRACME" - Impasto con grano germogliato e mix di semi (a cura del pizza chef Davide Di Bilio) - topping con maiale arrosto, uva e pecorino (a cura dello chef Fabio Poppa) - 16 settembre 2020: cena letteraria sull'Odissea presso l'ICIF, Castello di Costigliole d'Asti
In primo piano, "FOCACCIA E FICHI" - Impasto con farina di farro, farina di mais e semi di girasole (a cura del pizza chef Davide Di Bilio) - topping con fichi freschi e caramellati, sottofiletto marinato come a un tempo (a cura dello chef Fabio Poppa) - 16 settembre 2020: cena letteraria sull'Odissea presso l'ICIF, Castello di Costigliole d'Asti
“MEDITERRANEO”, piatto a cura dello chef Massimiliano Careri, con polpo arrostito, ceci, cime di rapa e agrumi canditi - 16 settembre 2020: cena letteraria sull'Odissea presso l'ICIF, Castello di Costigliole d'Asti
Lavoro di squadra per la preparazione del dolce, sotto la supervisione del Maître Chocolatier Riccardo Depetris - 16 settembre 2020: cena letteraria sull'Odissea presso l'ICIF, Castello di Costigliole d'Asti
“Venti remi” - Dolce a cura del Maître Chocolatier Riccardo Depetris, con albicocche, nocciole, latte di capra e grani antichi - 16 settembre 2020: cena letteraria sull'Odissea presso l'ICIF, Castello di Costigliole d'Asti
“Venti remi” Dolce a cura del Maître Chocolatier Riccardo Depetris, con albicocche, nocciole, latte di capra e grani antichi - 16 settembre 2020: cena letteraria sull'Odissea presso l'ICIF, Castello di Costigliole d'Asti
16 settembre 2020: cena letteraria sull'Odissea presso l'ICIF, Castello di Costigliole d'Asti
Da sinistra: lo chef Fabio Poppa, Enrico Di Palma (coordinatore editoriale di Gustose Narrazioni), Virginia Scarsi (direttore artistico di Gustose Narrazioni, il pizza chef Davide Di Bilio, la giornalista Cristina Viggè, lo chef Massimiliano Careri e il maître chocolatier Riccardo Depetris