29 gennaio 2021
Il Venerdì di Repubblica:
"Il Grand Tour in 10 pizze"
La nostra focaccia gourmet al 2° posto fra le 10 pizze da non perdere in Italia
“Più degli spaghetti, più della lasagna, la pizza è l’alimento italiano più conosciuto al mondo. E il 9 febbraio è la sua giornata, il World Pizza Day. (…) Secondo The Fork, la piattaforma leader in Europa per le prenotazioni online di ristoranti, è stata tra i cibi più cercati negli ultimi due anni. Specie nel 2020, quando, complice il lockdown, ha avuto un vero boom. Per festeggiare la giornata della pizza, The Fork ha stilato la lista delle dieci ricette da provare in Italia. (…)
Il terzo posto è del Corten di Bologna, che ne sforna una con crema di zucca, fior di latte, gorgonzola dolce e chips di speck, mentre il secondo posto è del Fuori Tempo di Canale (Cuneo), dove la focaccia di farro, mais e semi di girasole è arricchita da prosciutto di Praga, crema di bufala affumicata e composta di cipolle di Montoro. (…)”
