Davide Di Bilio nasce nel 1976 a Canale, nel basso Piemonte, in una zona particolarmente vocata all’eccellenza enogastronomica e di grande pregio vitivinicolo (Langhe e Roero sono da poco diventati patrimonio Unesco).
La sua passione per pizza e lievitati risale all’infanzia, in particolare alle estati trascorse con la nonna siciliana, cuoca d'eccezione e custode di antichi saperi della cucina mediterranea. Nonna Maria ha trasmesso a Davide la sua grande passione per la cucina, facendogli amare fin da piccolissimo i sapori e i profumi della tradizione siciliana. Essendo nato e cresciuto in Piemonte, però, Davide ha però potuto affiancare all’imprinting mediterraneo un approccio più vicino alla cucina di Langa, apprezzando e utilizzando anche ingredienti tipici del territorio piemontese.
La sua passione per pizza e lievitati risale all’infanzia, in particolare alle estati trascorse con la nonna siciliana, cuoca d'eccezione e custode di antichi saperi della cucina mediterranea. Nonna Maria ha trasmesso a Davide la sua grande passione per la cucina, facendogli amare fin da piccolissimo i sapori e i profumi della tradizione siciliana. Essendo nato e cresciuto in Piemonte, però, Davide ha però potuto affiancare all’imprinting mediterraneo un approccio più vicino alla cucina di Langa, apprezzando e utilizzando anche ingredienti tipici del territorio piemontese.