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L’impasto per noi è importantissimo, perché è il cuore della pizza, per questo usiamo solo farine di alta qualità e preferiamo lievitazioni lunghe di almeno 24 ore per una massima digeribilità
Davide Di Bilio, pizza chef del Fuori Tempo

Al Fuori Tempo abbiamo 3 tipi di impasto:

Fuori Tempo: pizza con burrata

IMPASTO CLASSICO

Pizza napoletana con farina  tipo "1"
Per la nostra pizza classica con stesura in pala alla napoletana usiamo farina semi-integrale di tipo "1" macinata a pietra e preferiamo lievitazioni lunghe di 24-48 ore per una massima digeribilità.

La farina di tipo “1” conserva tutti gli enzimi del chicco di grano (aminoacidi, sali minerali e vitamine), ed è quindi ideale per una sana e corretta alimentazione.

IMPASTO "GOURMET"

Le focacce "gourmet" con farina di farro e mais
Le nostre "focacce gourmet" sono preparate con un impasto speciale di farina di farro, farina di mais e semi di girasole.

Le focacce sono spicchiate e condite all’uscita dal forno, con prodotti selezionati da noi in base alla stagionalità.

La grande sfida è che le nostre focacce "gourmet" sono cotte in forno a legna, non in un forno a temperatura controllata.

IMPASTO "GOURMET"

Le focacce "gourmet" con farina di farro e mais
Le nostre "focacce gourmet" sono preparate con un impasto speciale di farina di farro, farina di mais e semi di girasole.

Le focacce sono spicchiate e condite all’uscita dal forno, con prodotti selezionati da noi in base alla stagionalità.

La grande sfida è che le nostre focacce "gourmet" sono cotte in forno a legna, non in un forno a temperatura controllata.

IMPASTO INTEGRALE 100%

Tutto il gusto e il nutrimento del chicco di grano
Per le nostre pizze proponiamo anche un impasto al 100% integrale, con farina tipo "2" di grano macinato a pietra e lievitazione lunga a 24-48 ore.